Kochwissen

Gemüse garen: Blanchieren

Es gibt viele verschiedene Arten, Gemüse zu garen: Dazu gehören Braten, Kochen, Grillen, Dünsten, Dämpfen - oder Blanchieren, das zu den schonenden Gar-Methoden gehört. Alles rund ums Blanchieren findest du in diesem Beitrag. (mehr …)

Von Erik, vor
Kochwissen

Welche Lebensmittel haben im Juni Saison?

Ende Juni beginnt der Sommer. Dies zeigt sich auch an der Obst- und Gemüsetheke. Zahlreiche Obst- und Gemüsesorten sind im Juni frisch aus heimischen Anbau erhältlich – welches genau, erläutern wir in diesem Beitrag. Gemüse mit Saison im Juni Viele Sonnenstunden und höhere Temperaturen sorgen dafür, dass viele Gemüsesorten im Weiterlesen …

Von Erik, vor
Tipps und Tricks

Frittieren: Die besten Tipps

Viele Köstlichkeiten werden frittiert – von Pommes Frites, über Zwiebelringe bis hin zu frittierten Kochbananen. Wie du diese knusprigen Speisen selbst zauberst und worauf dabei zu achten ist, kannst du in diesem Beitrag nachlesen. Was geschieht beim Frittieren? Beim Frittieren werden Lebensmittel in heißem Fett schwimmend gegart. Anders als beim Weiterlesen …

Von Erik, vor
Kochwissen

5 Fakten über scharfes Essen

Schärfe ist keine Geschmacksrichtung im engeren Sinne. Sie wird nicht wie die klassischen fünf Geschmacksrichtungen wahrgenommen. Wie genau der Körper Schärfe wahrnimmt, wie du deine Hände nach dem Kochen säuberst und mehr zeigen wir in diesem Beitrag. Capsaicin sorgt für Schärfe Schärfe ist ein Schmerzreiz, der von Rezeptoren in der Weiterlesen …

Von Michael, vor
Rezepte

Die perfekte Spaghetti Bolognese

Die weltbekannte Fleischsoße aus der italienischen Küche wird meist mit Pasta kombiniert. Das Gericht ist nicht nur für den Gaumen ein Spaß, sondern auch beim Kochen. Es gibt zahlreiche Rezepte, die sich teils stark unterscheiden. Wir erläutern in diesem Beitrag den Ursprung des Gerichts und seine Hauptbestandteile. Das „klassische“ Rezept Weiterlesen …

Von Erik, vor
Kochwissen

Welche Lebensmittel haben im Mai Saison?

Im April haben vor allem Spinat, Blumenkohl, Radieschen und erster Spargel Saison. Welches Obst und Gemüse im Mai Saison hat, findest du in diesem Beitrag. Freilandprodukte mit Saison im Mai Verglichen mit dem April haben nun viele Gemüsesorten aus Freilandhaltung Saison – wir nähern uns dem Sommer. Das sind unter anderem: Weiterlesen …

Von Erik, vor