Zu vielen klassischen Rezepten wie Braten oder Wildgerichten gehört eine braune Soße - auch Sauce Demiglace genannt. Mit unserem Grundrezept gelingt dir in nur wenigen Schritten eine köstliche Soße zur Verfeinerung von Fleischgerichten. (mehr …)
Die Béchamelsauce, Béchamelsoße oder Sauce Béchamel gehört zu den so genannten weißen Saucen. Sie ist Zutat in vielen Gerichten und Basis für viele Suppen. Daher wird sie in Restaurants oft auf Vorrat gehalten. Du kennst sie sicher als farblichen Akzent in Lasagne. (mehr …)
Ein Risotto bietet viele Fallstricke, mit denen dieses wunderbare Gericht an Geschmack verliert. In dem folgenden Artikel wird gezeigt, wie man die Basis eines Risottos zubereitet, wie man ihm eine Note verleiht und worauf man sonst noch achten sollte. (mehr …)
Bandnudeln, Ravioli, Lasagne und Co schmecken selbst gemacht noch immer am Besten. Die Herstellung dieser köstlichen Beilagen ist weniger kompliziert und aufwendig als viele denken. Mit diesen Tipps gelingt dir der perfekte Pastateig immer. (mehr …)
Die weltbekannte Fleischsoße aus der italienischen Küche wird meist mit Pasta kombiniert. Das Gericht ist nicht nur für den Gaumen ein Spaß, sondern auch beim Kochen. Es gibt zahlreiche Rezepte, die sich teils stark unterscheiden. Wir erläutern in diesem Beitrag den Ursprung des Gerichts und seine Hauptbestandteile. Das „klassische“ Rezept Weiterlesen …